Wodurch unterscheidet sich Matcha von anderen Tees?

Zur Überraschung einiger Menschen stammt aller Tee von nur einer Pflanzenart namens Camellia Sinensis.Zur Überraschung vieler anderer gibt es viele verschiedene Arten von Tee: Weißer, Gelber, Grüner, Oolong, Schwarzer, Fermentierter, usw. Matcha ist eine Art von grünem Tee.

Matcha Tee

Einer der Hauptfaktoren, die einen Tee von einem anderen unterscheiden, ist die Art und Weise, wie er kultiviert wird; das heißt, wann die Blätter gepflückt werden, wie sie verarbeitet werden usw. 

Die sechs oben aufgeführten Teesorten unterscheiden sich alle in vielerlei Hinsicht, aber es gibt vor allem eine Sache, die Matcha von allen anderen Teesorten unterscheidet, und das ist die Schattierung.

Nur bei Matcha wird der Schatten im Wachstumsprozess genutzt. Die letzten 20 bis 30 Tage vor der Ernte wird Matcha komplett im Schatten angebaut. 

Der Grund dafür ist, dass sich dadurch die Anzahl der Catechine, des L-Theanins und die Menge des Koffeins in den Blättern erhöht.Catechine sind Flavonoide und ihre Funktion ist es, die Pflanzen vor Schäden zu schützen.

 Es sind Catechine, die für die Farbe und den bitteren Geschmack im Tee verantwortlich sind. Sie sind auch dafür verantwortlich, eine starke antioxidative Wirkung zu erzeugen, wenn sie konsumiert werden.

Tatsächlich ist bekannt, dass Matcha die höchste Konzentration an Antioxidantien von allen anderen Lebensmitteln auf dem Planeten hat. Einigen Untersuchungen zufolge enthält Matcha mehr als das 137-fache der Antioxidantien, die in losem Grüntee enthalten sind.

Was Matcha so viel leistungsfähiger als andere Tees macht, ist die Tatsache, dass beim Trinken das gesamte Blatt diffundiert wird, nicht wie bei anderen Tees aufgegossen. 

Dies bedeutet, dass Sie das gesamte Blatt und alles, was darin enthalten ist, konsumieren von Tee: Weißer, Gelber, Grüner, Oolong, Schwarzer, Fermentierter, usw. Matcha ist eine Art von grünem Tee.

Einer der Hauptfaktoren, die einen Tee von einem anderen unterscheiden, ist die Art und Weise, wie er kultiviert wird; das heißt, wann die Blätter gepflückt werden, wie sie verarbeitet werden usw.

Die sechs oben aufgeführten Teesorten unterscheiden sich alle in vielerlei Hinsicht, aber es gibt vor allem eine Sache, die Matcha von allen anderen Teesorten unterscheidet, und das ist die Schattierung.

Nur bei Matcha wird der Schatten im Wachstumsprozess genutzt. Die letzten 20 bis 30 Tage vor der Ernte wird Matcha komplett im Schatten angebaut. Der Grund dafür ist, dass sich dadurch die Anzahl der Catechine, des L-Theanins und die Menge des Koffeins in den Blättern erhöht.

Die Magie des L-Theanins

L-Theanin (L-t) ist eine Aminosäure, die in Teeblättern und einigen seltenen Pilzsorten gefunden werden kann. Matcha enthält nachweislich mehr als die vierfache Menge an L-t, die in grünem Tee enthalten ist. 

Dies ist auf den Prozess des Matcha-Anbaus im Schatten zurückzuführen und darauf, dass Sie beim Verzehr von Matcha das gesamte Blatt konsumieren. L-Theanin trägt zu dem Umami-Geschmack von Matcha bei. 

Umami ist der jüngste der fünf Grundgeschmäcker, neben süß, sauer, bitter und salzig. Umami ist ein japanisches Wort, das sich auf einen angenehmen und pikanten Geschmack bezieht. Dem Umami-Geschmack wird nachgesagt, dass er bei der Gewichtsabnahme hilft, da er den Appetit zügelt, indem er dem Körper signalisiert, dass er gesättigt ist.

Die gesundheitlichen Vorteile von L-t sind zahlreich. Es ist vor allem dafür bekannt, dass es zu tiefem Schlaf und Entspannung verhilft. Das L-t in Matcha bekämpft und gleicht die stimulierenden Effekte des Koffeingehalts aus. Es hat sich auch gezeigt, dass es Angstzustände reduziert, die kognitive Funktion verbessert und die Gesundheit des Gehirns durch die Beseitigung von Neurotoxinen fördert. 

Die Vorteile des Matcha-Trinkens

Das Schöne an Matcha ist, dass es Ihnen anhaltende Energie gibt. Der Koffein-Hit, den man von Kaffee bekommt, ist scharf, intensiv und konzentriert über einen kurzen Zeitraum. Es gibt eine kurzzeitige Spitze in Ihrer Aufmerksamkeit und Konzentration, aber es folgt ein dramatischer Abfall des Energieniveaus. 

Das im Matcha enthaltene L-Theanin ist dafür bekannt, Alphawellen im Gehirn zu verstärken. Das Ergebnis ist die sogenannte wache Entspannung mit offenem Fokus.Dies ist der Geisteszustand, den man erlebt, wenn man meditiert, kreativ ist oder träumt. 

Es ist eine bekannte Tatsache, dass Samurai-Krieger im alten Japan regelmäßig Matcha konsumierten, um ihre Ausdauer und Kondition zu steigern. Also keine Stimmungstiefs mehr mitten am Tag und Müdigkeit, sondern willkommene Energie.

Verbessert die Gesundheit und das Immunsystem

Matcha kann nicht nur zu Ihrem geistigen Wohlbefinden beitragen, sondern hat nachweislich sowohl gesundheitsfördernde neurologische als auch physiologische Wirkungen. Genauer gesagt, haben die zahlreichen Antioxidantien, die in Matcha gefunden werden, die Fähigkeit, freie Radikale im Gehirn zu neutralisieren. 

Freie Radikale sind die Hauptschuldigen, die für neurodegenerative Krankheiten und die Alterung des Gehirns verantwortlich sind. Eines der stärksten Antioxidantien, das in Matcha gefunden wird, ist EGCG. Dieses Katechin hilft bei der Vorbeugung von Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten. 

Darüber hinaus zeigen Studien, dass EGCG-Verbindungen wirksam bei der Bekämpfung von Krebs sindDer Gehalt an Antioxidantien in Matcha ist viel höher als in normalem Grüntee. Ein Schuss Matcha hat ungefähr die gleiche Menge an Antioxidantien wie 20 bis 30 Tassen Grüntee guter Qualität.

Langlebigkeit

Es ist kein Geheimnis, dass Matcha seit langem für seine Anti-Aging-Wirkung angepriesen wird, aber jetzt erhalten diese Behauptungen Unterstützung durch neue wissenschaftliche Erkenntnisse.

Es hat sich gezeigt, dass Matcha die Geschwindigkeit von Krankheiten und Degenerationen, die das Gehirn und das Nervensystem betreffen, verlangsamt. Es hat sich auch als wirksam erwiesen, die Symptome bestehender Schäden zu lindern.

Dies ist wiederum auf die hohe Menge an Antioxidantien in Matcha zurückzuführen, die sich an freie Radikale im Gehirn binden. 

Auswahl und Zubereitung von Matcha nach Körnung

Zeremonielles Getreide

ist die beste Note. Es wird als mikrofeines Pulver geliefert. Dies ist die erste Ernte, die seit mindestens 15 Tagen geschält und im Schatten angebaut wurde. Nach einer 2000 Jahre alten Tradition muss der zeremonielle Matcha Steinboden sein. Es wird normalerweise Anfang Mitte Mai geerntet.

Standardqualität

Diese Sorte wird üblicherweise beim Kochen verwendet. Das Blatt wird wahrscheinlich 20 Tage lang nicht beschattet sein. Die Trennung kann die zweite Welle sein. Das Ergebnis ist ein dickeres Pulver mit mehr Stielen und einem anderen Geschmacksprofil.

Bei der Auswahl von Matcha

Es gibt ein paar Dinge, auf die man achten sollte. Es sollte immer strahlen geprüft, frei von Herbiziden und Pestiziden und biologisch sein. Da Sie das ganze Blatt konsumieren, sind Sie mehr Giftstoffen und anderen unnatürlichen Verunreinigungen ausgesetzt. 

Den Regionen Kyoto und Ichi wird nachgesagt, dass sie den besten Matcha produzieren.Der beste Weg, Matcha zu beurteilen, ist mit dem Auge. Zeremonielle Qualitäten sollten eine helle und lebendige grüne Farbe haben. Je geringer die Qualität ist, desto trüber und gelber wird er erscheinen. Sie können eine Menge über die Qualität herausfinden, indem Sie ihn einfach nur ansehen.

Wie man ihn lagert

Lagern Sie Ihren Matcha immer in einer luftdichten Dose oder einem luftdichten Behälter. Am besten ist es, ihn im Gefrierschrank aufzubewahren, denn Matcha ist sehr reaktiv und hat eine große Oberfläche. Der Gefrierschrank wird den Oxidationsprozess verlangsamen. Sie sollten Ihren Matcha im selben Jahr trinken, in dem er gepflückt wurde, da er schnell altert.

Wie man ihn zubereitet

Matcha wird traditionell in einer Schale oder einem Chawan zubereitet und konsumiert. Dazu wird das Pulver in die Schale gegeben und heißes Wasser hinzugefügt. Achtzig Grad oder weniger sind ideal für Matcha - jede höhere Temperatur zerstört die Eigenschaften des Tees und erzeugt einen bitteren Geschmack( Tee zubereitung Tabelle ). 

Nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben, rühren Sie den Tee mit einem Schneebesen oder einem traditionellen Chasen (Bambusbesen) um.

Ein Wort der Warnung

Manche Menschen finden, dass der Genuss von reinem Matcha als Erstes am Morgen Übelkeit hervorruft. Das ist mir nur einmal passiert, als ich eine Schale schnell und auf nüchternen Magen getrunken habe. Wenn Sie Matcha trinken, nachdem Sie etwas gegessen haben, wird dies nicht passieren.