Was ist Weißer Tee? Vorteile, Verwendungen & Rezepte

Weißer Tee ist eine Teesorte, die einen feinen Geschmack hat und von Natur aus wenig Koffein enthält. Er wird zu Beginn der Saison geerntet und besteht aus Knospen und neuen Blättern. 

Der weiße Tee hat seinen Namen von dem weißen Flaum auf den jungen Blättern, der das neue Wachstum der Teepflanze vor Insekten schützt. 

Da er nur für eine kurze Zeit im Jahr von Hand geerntet wird, ist weißer Tee tendenziell teurer als andere Teesorten. 

Schnelle Fakten über weißen Tee Weißer 

Tee besteht aus jungen, frühlingshaften Teeblättern, die traditionell in der Provinz Fujian in China angebaut werden. Der getrocknete Tee ist bekannt für seine verwelkten kleinen Blätter und Knospen, die leicht flaumig aussehen.

Nach dem Aufbrühen hat er typischerweise eine hellgoldene Farbe und einen blumigen Duft.

Abhängig von der Sorte des weißen Tees kann der Geschmack von holzig über süß bis hin zu blumig mit leichten, fruchtigen Noten reichen. Richtig aufgebrüht, ist er in der Regel weniger bitter und durchsetzungsfähig als schwarzer Tee.

Fast alle Teesorten (schwarzer, grüner, weißer und Oolong-Tee) stammen von der gleichen Pflanzenart: Camellia Sinensis, die Teepflanze. 

Die Vielfalt der Eigenschaften dieser Teesorten hängt davon ab, wo die Pflanze zum Zeitpunkt der Ernte angebaut wird und wie sie nach der Ernte behandelt und getrocknet wird. 

Die Blätter des weißen Tees werden in Fujian traditionell Mitte März bis Anfang April geerntet. 

Nach der Ernte von weißem Tee werden die Blätter verwelkt und dann sofort nach der Ernte mit natürlichem Sonnenlicht, Wärmeabzügen oder Trockenkammern getrocknet. 

Dadurch wird die Oxidation verhindert, was dem Tee einen leichten Geschmack und eine helle Farbe verleiht und einige der geschätzten Vorteile des Tees, wie z. B. Antioxidantien, bewahrt. 

Die Eigenschaften des Tees können je nach Herkunftsregion variieren. 

3 Gesundheitliche Vorteile von weißem Tee

Weißem Tee wird eine lange Liste von gesundheitlichen Vorteilen nachgesagt, die in ihrer Diätfreundlichkeit mit grünem Tee konkurrieren. 

Ein paar wichtige Vorteile haben weitere wissenschaftliche Studien angezogen. 

• Immunsystem ankurbeln

Studien haben gezeigt, dass der Konsum von weißem Tee Ihrem Immunsystem einen echten Schub geben kann. 

Der Tee hat die Fähigkeit, krankheitsverursachende Viren und Bakterien im Körper abzutöten, wie z. B. Streptokokken-Infektionen und Lungenentzündungen.

• Reduziertes Dickdarmkrebs-Risiko

Weißer Tee kann möglicherweise helfen, Sie vor Dickdarmkrebs zu schützen. In Studien wurde Mäusen, die eine genetische Veranlagung für Dickdarmkrebs haben, weißer Tee verabreicht. 

Diese Mäuse entwickelten weniger Dickdarmpolypen als Mäuse, die ein gängiges verschreibungspflichtiges Medikament erhielten.

• Senkt Cholesterin und Blutdruck

Da weißer Tee die am wenigsten verarbeitete Teesorte ist, bleiben viele der natürlichen gesundheitlichen Vorteile des Tees besser erhalten. 

Die Polyphenole im Tee (besonders reichlich in den meisten weißen Tees) sind dafür bekannt, dass sie bei der Senkung von hohem Blutdruck und Cholesterin helfen.

Verwendet

Weißer Tee wird typischerweise frisch aufgebrüht und heiß getrunken. Wegen seines subtilen Geschmacks werden üblicherweise keine Süßungsmittel oder Milch hinzugefügt, und er wird oft allein oder mit einem leichten Snack serviert. 

Eine Teepause am Morgen oder am Nachmittag ist der perfekte Weg, um diesen delikaten heißen Tee voll zu genießen.

Wie man weißen Tee trinkt

Weißer Tee sollte bei einer relativ niedrigen Temperatur aufgebrüht werden, um die frischen Eigenschaften des Tees zu erhalten. Die meisten weißen Tees müssen nur eine Minute oder bis zu fünf Minuten ziehen. 

Einige Sorten werden adstringierend und bitter, wenn man sie zu lange ziehen lässt oder mit zu heißem Wasser aufbrüht.

• Erfahren Sie mehr über die Teezubereitung

Die benötigte Teemenge hängt von den Blättern ab - besteht die Mischung größtenteils aus kompakten Knospen, reicht ein Teelöffel für eine Tasse von acht Unzen aus. 

Wenn der Tee aus offenen, leichten Blättern besteht, verwenden Sie eher einen Esslöffel pro Tasse. 

Schmecken Sie den Tee ab, bevor Sie Zucker oder andere Zutaten hinzufügen - wahrscheinlich braucht er das nicht.

Koffeingehalt in weißem Tee

Der Koffeingehalt in weißem Tee kann je nach Herkunft variieren. Die meisten traditionellen Tees aus Fujian sind koffeinarm. 

Bei entsprechend niedriger Temperatur und kurzer Ziehzeit kann eine Tasse nur sechs Milligramm Koffein enthalten (im Vergleich zu den 80 bis 200 Milligramm in einer Tasse Kaffee). 

Aufgrund der fehlenden Oxidation, der kurzen Ziehzeit und des geringen Koffeingehalts hat weißer Tee im Vergleich zu schwarzem Tee und Kaffee auch einen geringeren Säuregehalt.

Ein Teil des weißen Tees wird jetzt in Darjeeling, Indien, und anderen Teeanbaugebieten auf der ganzen Welt angebaut und geerntet. 

Dieser Tee kann sich stark von seinem traditionellen Gegenstück unterscheiden, und einige weiße Tees, die außerhalb Chinas geerntet werden, haben nachweislich einen höheren Koffeingehalt. 

Diese Tees können manchmal einen ähnlichen Koffeingehalt wie grüner Tee und sogar schwarzer Tee haben (bis zu 75 Milligramm pro Tasse).

Einkaufen und Aufbewahren

Weißer Tee wird als ganze Teeblätter, Teebeutel und gelegentlich auch als abgefüllter Eistee angeboten. Es sind sowohl Tees aus einzelnen Quellen als auch Mischungen erhältlich.

Der hochwertigste Tee wird in der Regel in Form ganzer Blätter angeboten. 

Bewahren Sie weißen Tee in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf. 

Nicht aromatisierte Teeblätter sollten unter diesen Bedingungen ein oder zwei Jahre lang von hoher Qualität bleiben. 

Aromatisierte Tees (weißer Tee mit Zusatz von Zutaten wie Zitrusfrüchten oder Vanille) halten sich sechs Monate bis zu einem Jahr. 

Der Tee wird nach diesem Zeitraum nicht schlecht, aber er verliert einige seiner Aromen und schmeckt schal.

Arten von weißem Tee

Es gibt ein paar Hauptsorten von weißem Tee, die in Geschäften und Online-Märkten erhältlich sind. Silbernadel ist der am meisten geschätzte weiße Tee wegen seines reinen Geschmacks, seines blumigen Aromas und seiner goldenen Farbe. 

Weiße Pfingstrose ist ein weiterer Premium-Tee, der einen nussigen, süßen Geschmack hat und häufig als Single-Origin verkauft und in Mischungen verwendet wird. 

Die Farbe ist nach dem Ziehen etwas tiefer als eine Silbernadel. 

Affengepflückter weißer Tee wurde angeblich einst von Affen gepflückt, aber heute bedeutet der Name einfach hochwertigen, jungen Tee, der auf seinem Höhepunkt gepflückt wird.

Manchmal findet man auch andere Sorten, wie z.B. Darjeeling-Weißtee (in Indien angebaut, mit ganz anderen Eigenschaften) und "Augenbrauen"-Weißtees, die später geerntet werden und daher von etwas geringerer Qualität sind.

Erfahren Sie mehr : Teegeschichte - Kaffee oder Tee